材料

細長茄子8根，大蒜3頭，香菜1大把，鹽3勺，糖1小撮，雞精適量

做法

1.茄子洗凈，去蒂，鍋開后隔水蒸10分鐘，待涼。2.大蒜壓成蓉、香菜切細末，加鹽，糖，雞精，拌勻。3.茄子切成5cm的段，每段中間切開，底部相連，夾入蒜香醬。4.碼入飯盒，密封后入冰箱冷藏，腌6小時以上，隨吃隨取量，澆上香油即可。

小訣竅

1、要選細長型的茄子，表面發烏，不光亮的，才是新鮮籽兒少的。 2、茄子不要蒸得太軟。 3、蒜香醬如果鹽放少了，味道會大打折扣。 4、臨吃的那幾塊上再放香油。 5、這菜在冷藏的基礎上，在兩三天內風味都很好。