材料

大魚，豆腐，芫荽，香菇，白菜葉，姜

做法

1.將魚洗凈剁塊瀝干。2.鍋中坐油加熱，姜絲爆黃香。3.將魚塊放入油中煎2面稍黃。4.倒入開水，燒開后，中火燉20分鐘。5.加入白菜葉燒滾。6.再加入豆腐，香菇燒開后，滾20分鐘期間加鹽。7.將芫荽掐小段放入湯中。即成。

小訣竅

1.魚湯的水一定是開水，要一次性加足。 2.芫荽雖香，建議少放，因芫荽有消食開胃的功效。

Q:這道菜的主要材料有哪些？
A:這道菜的主要材料有大魚、豆腐、芫荽、香菇、白菜葉和姜。
Q:魚在烹飪前需要做什么處理？
A:魚需要洗凈剁塊瀝干。
Q:烹飪過程中什么時候放魚塊？
A:鍋中坐油加熱，姜絲爆黃香后，將魚塊放入油中煎 2 面稍黃。
Q:什么時候倒入開水？
A:魚塊煎好后，倒入開水。
Q:倒入開水后需要燉多久？
A:倒入開水后，中火燉 20 分鐘。
Q:什么時候加入白菜葉？
A:燉 20 分鐘后，加入白菜葉燒滾。
Q:什么時候加入豆腐和香菇？
A:加入白菜葉燒滾后，再加入豆腐和香菇。
Q:加入豆腐和香菇后需要煮多久？
A:加入豆腐和香菇燒開后，滾 20 分鐘期間加鹽。
Q:什么時候放芫荽？
A:將芫荽掐小段放入湯中即成。
Q:小訣竅中提到魚湯的水有什么要求？
A:魚湯的水一定是開水，要一次性加足。
Q:小訣竅中提到芫荽有什么特點？
A:芫荽雖香，建議少放，因芫荽有消食開胃的功效。