簡介

連續近十天的大魚大肉，加上廈門十月近30度的氣溫，我們家的老老小小幾乎快患上“節后厭食癥”。前天打開冰箱，看到媽媽從重慶帶來的一包曬干的白背木耳絲，曾用它做過一次清炒，嫩脆爽滑的口感得到家里人的一致喜愛。想想改做酸辣口味的涼拌菜，估計能對付俺們“節后厭食”的一家老小，嘿——

材料

白背木耳絲一把，蔥花少許，鹽，雞精，花椒粉，生抽，油辣椒，醋，姜蒜蓉，香油

做法

1.白背木耳用冷水浸泡一夜，再用清水洗凈。2.燒開水，將泡好的木耳絲用開水焯2分鐘撈起，過冷開水，瀝干水分。3.姜蒜茸、鹽，生抽、醋、花椒粉，少許雞精，香油拌勻，可放置20分鐘入味，食用時滴香油，撒蔥花裝飾即可。

小訣竅

白背木耳是木耳的一種，比起我們平時食用的木耳口感更厚實，具有滋陰強壯，清肺益氣，補血活血，止血止痛的功效，特適合女性食用。此外，白背木耳也是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一。