干燒大蝦
材料
對(duì)蝦6只，蔥姜蒜少許，熟豬油，雞湯，調(diào)味：料酒，生抽，鹽，糖，醋，味精
做法
1、蝦沖洗瀝水，從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼，用刀把蝦肉開背；
2、鍋內(nèi)下入熟豬油，燒熱，下入對(duì)蝦，小火慢煎；
3、煎至底面變紅，飄香，翻面繼續(xù)用小火煎；
4、用勺頭擠壓蝦頭，使之紅油充分浸出；
5、待雙面蝦皮煎至金黃，把蝦推到鍋內(nèi)一側(cè)，用鍋內(nèi)余油煸香蔥姜蒜末；
6、烹入料酒，倒入雞湯和調(diào)好的碗汁，蓋蓋中小火煨制；
7、待鍋內(nèi)湯汁收盡，紅油清亮，即可出鍋。
評(píng)論 (0)