材料

春筍4根，糖3湯匙，黃酒2湯匙，老抽2湯匙，花生油3湯匙，姜4片，鹽適量

做法

1.春筍剝去皮，洗凈后切成厚約3公分的斜段，用熱水焯一下，去掉 澀味。2.鍋里油熱后，放入姜片煽出香味，然后倒入春筍段、糖、黃酒、 老抽、鹽，稍加一點水淹至筍的1/3處，翻炒至湯汁收干即可。

小訣竅

春筍的營養價值很高，據現代醫學研究證明，竹筍富含蛋白質和多種氨基酸，以及糖、鈣、磷、鐵、蘿卜素及維生素B1、B2、維生素C等。500克毛筍中含有15克左右的蛋白質，比土豆多將近一倍，是蘿卜的七倍，而且氨基酸品種也相當豐富，春筍中的纖維素更是人體不可缺少的營養物質。 春筍還是理想的保健品。春筍是一種高蛋白、低淀粉、低脂肪的天然食品，常食筍菜有明顯的保健療疾作用。咳嗽痰多、胸隔水利，常吃涼拌筍有療效；大小便不暢，可吃春筍粥。高血壓、糖尿病、冠心病、動脈硬化等患者常吃筍菜也有輔助治療作用。