簡(jiǎn)介

特點(diǎn)：味道鮮美，肉爛可口。功效：益腎氣，降血脂。洋蔥味道香脆，可以配制多種葷素菜肴。洋蔥中含有二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸――蒜氨酸，有明顯的降血脂、增強(qiáng)纖維蛋白溶解活性的作用。洋蔥還有殺菌、降血糖、法痰、利尿、發(fā)汗、健腦等多種功效。洋蔥中可分離出能殺滅白喉?xiàng)U菌、金黃色葡萄球菌及陰道滴蟲的結(jié)晶物質(zhì)：實(shí)驗(yàn)表明，洋蔥能提高胃腸道的張力，增加胃腸分泌，可用于治療腸無(wú)力癥，非痢疾性腸炎、維生素缺乏癥等；洋蔥中的蔥蒜素能刺激呼吸道管壁的分泌，有防治感冒的作用，蒜胺素能增強(qiáng)維生素B1?的作用，使大腦的功能更加靈活。

材料

主料：豬大排骨250克，洋蔥150克，醬油15克，料酒3克，鹽，味精，糖各適量，花生油100克。

做法

1。將大排骨切成3塊，盛入盤中。 2。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ玫镀蕿?瓣或6瓣，但不能切得太小，也放入排骨盤中，加醬油、料酒、鹽、味精等浸腌。浸時(shí)多翻動(dòng)幾次，使之入味。 3.鍋架火上，放油燒至五、六成熱，放進(jìn)排骨，煎至兩面變黃，倒在漏 勺中，控凈余油。 4.另起油鍋，將洋蔥放下，略加煽炒，就把浸泡排骨的汁倒入，再加些 水，燒開，撇去浮沫，下入排骨，燒開后，移溫火燒30分鐘，排骨肉可戳動(dòng)時(shí)，稍加些糖，待鹵汁變濃，即可出鍋。