簡介

乳酪醬作法請參考本站食譜-乳酪醬(1)

材料

蛋白170g，塔塔粉0.5g，細砂糖185g，蛋黃85g，細砂糖220g，鹽1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋面粉85g，發粉2g，乳酪醬適量

做法

1.蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、發粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃面煳。2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至干性發泡，成蛋白面煳。3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻后，再將剩余蛋白面煳加入拌勻即成蛋糕體面煳。4.取烤盤，于內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上后再把作法3的蛋糕體面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，撕掉底部白報紙后以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。