材料

蛋白210g，塔塔粉2g，鹽1g，細砂糖120g，低筋面粉90g，抹茶粉10g，蜜紅豆50g，奶油醬60g，紅豆沙餡100g

做法

1.蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。2.將剩余的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。3.低筋面粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，并輕輕拌勻即成蛋糕體面煳。4.取一烤盤，于內層底部鋪上白報紙，并均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體面煳倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。6.取出作法4的蛋糕體倒扣于白報紙上，待冷卻后以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。