簡介

原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

材料

基本原味瑞士捲1份，蛋黃2顆，全蛋1顆，牛奶350g，細砂糖60g，鹽1g，低筋面粉20g，玉米粉15g，奶油15g，打發鮮奶油250g，糖粉250g，蛋白30g，紫色色素少許，黃色色素少許，彩色糖粒少許

做法

1.將低筋面粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。2.牛奶煮至快沸后加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡后加入奶油拌勻后放冷。3.于作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。4.將糖粉過篩后與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。5.將花丁固定于瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定于花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠于花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。6.另取作法4的黃色糖霜擠于作法5的小花中間成花心，放至干硬再撒上彩糖裝飾備用。7.作法4剩余的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋于基本原味瑞士捲上，最后放上作法6的造型糖霜即可。