材料

牛腱1條，啤酒1瓶（或1大罐），面醬（甜面醬等）1袋（或3大勺），老抽醬油2大勺，蔥白2根、姜3-5片、蒜3瓣，八角3個(gè)、桂皮1塊。。。，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量

做法

1.買一條牛腱用冷水泡半小時(shí)，然后洗干凈。2.牛腱放在鍋里，加入面醬、蔥姜蒜桂皮八角、啤酒（啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水），開火煮。滾開后撇去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉。。。中途加入冰糖。3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時(shí)，試味，酌情再加生抽醬油或鹽調(diào)味，大火將醬汁略為收干。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個(gè)小時(shí)，吃時(shí)切片盛盤。

小訣竅

如用高壓鍋一次就將所有的材料放入，不需額外加水，壓30分鐘就可以了。 牛腱一定要冷卻后再切片，不然易散碎不成形。 除了八角、桂皮，還可以加入小茴香、草果、香葉等等。。。