材料

干冬菇6-8個，芥藍菜半斤，生姜片3片，生抽醬油半勺，料酒半勺，蠔油1勺，糖適量，胡椒粉少許，油2勺

做法

1.冬菇用水略沖洗一下，加水浸過菇表面，3小時后取出冬菇，留浸菇水，剪去菇蒂，用適量面粉抓洗菇表面，再用水沖洗干凈。2.熱鍋中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、醬油、浸菇水，煮滾后轉中小火燜煮約15-20分鐘，汁液減少后，加入蠔油、適量的糖、胡椒粉，最后淋上水淀粉、麻油。3.燒開一鍋水，加油、糖、鹽各1勺，放入洗干凈的芥藍菜汆燙，約2-3分鐘水再滾開后，取出芥藍菜在盤中擺出所需的形狀，再將煮好的冬菇切薄片保持原樣放在菜上，最后淋上燒菇汁。

小訣竅

加油、糖、鹽汆燙芥藍菜可以更好的保持菜的顏色和水分。 煮冬菇時除了加入浸菇水，最好再加入些肉類高湯會更好味。