簡(jiǎn)介

煲湯非常重要的一點(diǎn)就是材料一定得新鮮.藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁；紅花藕，藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。通常燉藕湯用紅藕，清炒藕片用白藕；額每次去湖北湖南館子吃飯,每逢吃藕的季節(jié)都要點(diǎn)蓮藕排骨湯,真的好美味~這次我也特地買了紅藕來(lái)煲湯呢~

材料

藕，排骨，蔥，姜，鹽，花椒少許，八角1粒

做法

1.藕去皮切成坡刀塊，這樣既容易熟~吃起來(lái)也方便，藕放入鹽水里浸泡以免它變黃。2.排骨洗凈，斬成小塊。鍋中倒入清水，蔥、姜、放入排骨煮，待表面變色后撈出，洗去浮沫。3.我用的是電壓力鍋（沒(méi)有的話普通的砂鍋也是一樣），電壓力鍋很傻瓜，把所有的材料全都放進(jìn)去就可以了。我們把排骨、蓮藕、姜、蔥、花椒少許、八角1粒放進(jìn)去（香料這種東西能不放就不放，能少放就少放，保持食材原味），不要加鹽，蓋上蓋子，點(diǎn)煲湯鈕，就ok了。4.等提示湯煲好后，不要著急打開，等壓力鍋?zhàn)约号磐隁夂笤俅蜷_，把香料挑出去，放鹽調(diào)個(gè)味，撒點(diǎn)蔥花（可以不加），完成~。

小訣竅

選藕是關(guān)鍵: 1.不管你選擇哪種藕，都盡量選擇里面干凈無(wú)泥的藕，這樣清洗起來(lái)會(huì)很簡(jiǎn)單。 2.藕的兩頭要完整，有藕蒂，然后你透過(guò)藕蒂看里面是否潔凈呈白色。 3.千萬(wàn)不要選擇藕的兩頭都是漏空的，那種里面全是泥根本沒(méi)法清洗干凈