地瓜天婦羅
材料
A.黃肉地瓜150公克，紅肉地瓜150公克，紫肉地瓜150公克，低筋面粉適量，B.蛋黃1顆，冷水適量，低筋面粉適量，沾醬：適量，蘿卜泥適量，姜泥適量
做法
1.將材料A的所有地瓜去皮切成小方塊備用。2.將材料B混合均勻至煳狀成面衣備用。3.將作法1的地瓜丁沾裹低筋面粉，再裹上作法2的面衣備用。4.已湯匙取適量作法3的地瓜丁放入170℃的熱油中，炸至酥脆。5.將作法4的地瓜天婦羅撈起，瀝干盛盤，另取小碟放入蘿卜泥、姜泥及柴魚風味醬汁搭配食用。
材料
A.黃肉地瓜150公克，紅肉地瓜150公克，紫肉地瓜150公克，低筋面粉適量，B.蛋黃1顆，冷水適量，低筋面粉適量，沾醬：適量，蘿卜泥適量，姜泥適量
做法
1.將材料A的所有地瓜去皮切成小方塊備用。2.將材料B混合均勻至煳狀成面衣備用。3.將作法1的地瓜丁沾裹低筋面粉，再裹上作法2的面衣備用。4.已湯匙取適量作法3的地瓜丁放入170℃的熱油中，炸至酥脆。5.將作法4的地瓜天婦羅撈起，瀝干盛盤，另取小碟放入蘿卜泥、姜泥及柴魚風味醬汁搭配食用。