簡介

1.所使用的牛高湯是使用牛筋與牛骨熬煮出來的高湯，壽喜燒所使用的高湯因為主要食材為牛肉，因此強烈建議最好使用牛高湯，但如果煮至最后味道比較咸時，再加入未調味的牛高骨中和鍋中的咸味。2.所使用的蔬菜，可視所需的份量增減，如果買不到蒟蒻絲亦可使用冬粉來替代。

材料

牛油1大匙，豆腐1塊，洋蔥1/2顆，牛蒡絲少許，蔥1支，紅蘿卜適量，大白菜適量，金針菇適量，香菇適量，牛肉片500公克，茼萵少許，魔芋絲適量，牛高湯2000㏄，米酒100㏄，味淋100㏄砂糖，沾料：一顆

做法

1.洋蔥洗凈后切絲；蔥洗凈后瀝干水份切段；豆腐對半切成塊；紅蘿卜切片，備用。2.將調味料全部攪拌均勻成調味高湯，備用，3.熱一鍋，將牛油放入鍋中，均勻地涂抹在鍋中后，將豆腐放入鍋中，將豆腐煎至兩面微黃。4.放入作法1的洋蔥絲與牛蒡絲于作法3中爆香并炒熟后，再放入作法1的蔥段與紅蘿卜片一起炒熟。5.于作法4的鍋中倒入作法2的高湯，待煮至沸騰后，放入大白菜、金針菇、香菇等，一起煮熟。6.再放入牛肉片，待牛肉片煮熟后，再放入茼萵煮熟，即完成。