素食壽司

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        材料

        壽司飯:煮熟米飯,白醋,白糖,內(nèi)餡:蛋皮,胡蘿卜,小黃瓜,素肉松,蜜豆棗,壽司專用海苔

        做法

        【壽司飯的做法】: 1、將米放入電鍋中,水量與米量的比例為1:1 2、煮好的飯先不要開(kāi)鍋,用飯鏟鏟松,把底部的飯翻上來(lái),讓其再燜10-15分鐘。 3、做好的飯乘熱倒入大盆中,調(diào)制壽司醋(白醋150ml、砂糖90g、鹽30g混合而成),按照1杯米配25ml壽司醋的比例倒入壽司醋。 4、將飯勺以平行角底切入飯中翻攪,讓飯充分吸收醋味。
        【壽司的制作方法】: 1、小黃瓜切成長(zhǎng)條(切成長(zhǎng)條狀容易幫助壽司定型) 2、雞蛋加鹽,入油鍋內(nèi)煎成蛋皮,再切成細(xì)絲;胡蘿卜切成細(xì)絲。 3、煮熟米飯,乘熱加入白醋、白糖拌勻。這個(gè)醋和糖的量隨個(gè)人喜好加,我都是亂加的。 4、壽司海苔鋪在壽司簾上。 5、將拌好的壽司飯平鋪在海苔上。 6、放上所有餡料,可以兩邊都放上胡蘿卜絲。 7、一邊卷一邊壓緊。 8、卷好的壽司卷(如果是帶出去做早餐就不需要切了)切成小段即可。

        小訣竅

        1、攪拌壽司飯時(shí),飯勺千萬(wàn)不可以垂直攪拌,否則會(huì)造成米飯過(guò)度松散。 2、未用完的壽司醋放置陰涼處保存,留待下次使用。 3、使用中的飯團(tuán)或壽司醋飯記得要用干凈的濕布(紗布或毛巾)覆蓋,這樣可以保持飯的溫度與濕度,避免飯粒變干而無(wú)法捏制飯團(tuán)或壽司。 4、包好的壽司也不要讓其長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中,米粒的水份會(huì)被吸干,吸響口感。也不要放入冰箱冷藏,現(xiàn)包現(xiàn)吃。

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