材料

意面200克，鹽，橄欖油，番茄肉醬

做法

01.取一大鍋子，放入水，鹽，橄欖油(其它植物油也可) 02.等鍋內水煮開后，放入意面. 03.蓋上鍋蓋保持用大火煮8-10分鐘. 04.煮面的時侯準備一盆涼開水，放入冰塊. 05.將煮好的面取出用涼水沖涼后，放入冰水中浸泡十五分鐘.取出瀝干凈水份，后用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起. 06.拌上煮好的肉醬，(灑上芝士粉)就可以吃了.

小訣竅

番茄肉醬的制作方法: 01.三分肥七分瘦的豬肉糜,(我都是自己手工刀剁,這樣肉不會太碎,口感好些),新鮮蕃茄, 洋蔥碎,大蒜碎,(調味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蠔油,蕃茄醬) 02.鍋內冷油,下洋蔥碎,大蒜碎爆香. 03.放入豬肉糜炒香,炒至肥肉出油. 04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻. 05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蠔油,大量的蕃茄醬(至肉醬變紅色)水,蓋上鍋蓋,煮至水大開后煮中小火慢慢煮至成濃稠狀.煮好的肉醬一次吃不完,可以涼后放入冰箱冷凍室,第二次吃的時侯只要煮好面,把肉醬放入微波爐內叮熱即可. 煮意面要注意的事項: 1.要煮出軟硬適中又有韌度的美味意大利面，首先鍋子的選擇就非常重要，以面條投入鍋中時水可以完全覆蓋過所有面條的長深型鍋子最好。 2.煮面的時侯必須等水完全煮沸才能將面條投入，面放進去時要呈扇形投入鍋內，并在水中加入一小匙鹽及橄欖油，加鹽的目的在于使面條有味道并且可使面條緊縮有彈性。 3.面條煮熟后要立即撈起用冷水沖涼，面條會Q又有嚼勁，瀝干水分后用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起。(夏天吃冷面，必須比熱食時多煮2分鐘，讓面條全熟，然后立即撈起泡在加了冰塊的冰水中，防止面條繼續軟化，才能吃到有嚼勁的面條） 4.而且冷食的面條除了瀝干水分，以避免滲出的水分稀釋了醬汁的味道。