材料

豬肝200克，去皮絲瓜200克，蒜片10片，紅椒，2顆，腌料A：姜絲15克，細鹽1/3小匙，料酒1大匙，玉米淀粉2茶匙，炒菜調味料：鹽1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙

做法

1.豬肝洗凈后，剔除表面的白色筋絡。 2.再次沖洗干凈，切成薄片。 3.豬肝放入碗內，倒入一杯8成熱的熱開水。 4.翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗干凈，并瀝干水份。用腌料A將豬肝腌制10分鐘。 5.鍋內放入4大匙油，燒至4成熱。見里面起小泡。 6.腌好的豬肝瀝凈水份（料酒）倒入鍋內迅速翻炒。 7.炒至7成熟撈出（豬肝全部變色，未變硬身） 8.剩下的油，放入蒜片略炒。 9.放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。 10.炒至絲瓜略變軟身。 11.加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙 12.轉中火，炒至絲瓜完全軟身即可。