簡介

酥脆鮮香，味美可口。

材料

主料：油皮250克，冬筍100克，鮮香菇50克， 調料：植物油50克，鹽2克，味精2克，醬油15克，料酒25克，大蔥15克，姜15克，白砂糖5克，五香粉1克，香油25克

做法

1.將凈冬筍煮熟切成絲； 2.水發香菇去蒂洗凈切成絲； 3.香菇絲下入燒熱的香油鍋內，加入精鹽、味精、醬油、15克料酒，炒拌入味，裝入盤中； 4.將蔥、姜搗爛； 5.用余下的料酒取汁，加入調料兌成汁； 6.將豆腐皮放在汁內浸透，兩張一疊，直的向里平鋪木板上； 7.再兩張直的向外壓前兩張一半，又將兩張壓在中間； 8.把炒好的配料以條形放在豆腐皮上，兩頭留一空處，向前卷去，兩頭抄過來，卷成5厘米寬的的扁條； 9.將卷的接口處向上放在卷布上，約蒸1小時，取出晾涼； 10.下入油鍋炸呈金黃色撈出； 11.食用時，斜切成條，擺入盤內，淋香油即成。