白玉紅油豆腐
材料
主料：北豆腐40克，鮮香菇20克，豌豆50克，蘑菇(鮮蘑)50克， 調料：植物油60克，番茄醬100克，鹽2克，白砂糖5克，玉米淀粉10克
做法
1.將豆腐切成小方丁，焯水后撈出，用冷水漂涼待用； 2.水發香菇去根改刀切成小丁； 3.蘑菇洗凈改刀小丁； 4.淀粉加水調成濕淀粉； 5.炒鍋中倒入少量油，燒熱； 6.鍋內放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出； 7.凈炒鍋，加油燒熱，放入番茄醬，適量白糖、水，熬制成紅油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清湯一并燒滾； 8.加鹽、濕淀粉勾芡，淋油裝盆即可。