材料

雞蛋4個，砂糖80-90克，泡打粉5克，香草粉5克，白醋適量，低粉70克，可可粉10克，鹽5克

做法

1.雞蛋蛋黃蛋清分離備用，低粉過篩后和可可粉、鹽、泡打粉、香草粉混合攪拌均勻備用。2.蛋黃加入15G砂糖攪拌至無顆粒狀態(tài)后分3次依次倒入色拉油，淡奶攪拌均勻（攪拌均勻后才加第二次）。3.分3次加入混合的面粉輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。4.蛋清加入白醋2-3滴打30秒后分3次加入剩下的砂糖用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡。5.分3次把蛋清加入蛋糊內(nèi)，從下往上翻攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。6.把蛋糕糊倒入模型內(nèi)，用蛋糕鏟抹平表面，大力震動模型幾下，震出氣泡。7.烤箱180度預(yù)熱10分鐘，烤箱中層170度烤20分鐘后改160度烤15-20分鐘，最后改150度烤10分鐘即可。出烤箱后倒扣完全放涼即可脫離模型切塊享用！