簡介

8吋╱2個

材料

蛋白210公克，蛋黃105公克　，細砂糖150公克　，牛奶125公克　，沙拉油95公克，香草精5公克　，低筋面粉145公克　，泡打粉2公克，鹽2公克　，塔塔粉2公克

做法

1.將全蛋的蛋白與蛋黃分離備用。2.鋼盆內倒入牛奶、沙拉油與香草精后拌勻。3.加入鹽與過篩后的低筋面粉及泡打粉，再攪拌均勻。4.加入步驟1中已分好的蛋黃，攪拌均勻備用。5.將步驟1中的蛋白與塔塔粉用電動攪拌器，拌打至起泡后，分兩次加入細砂糖，并用中速拌打至呈光澤狀干性發泡即可。6.從步驟5中取1╱3的蛋白量，加入步驟4中混合均勻后，再加入剩余的蛋白并用刮刀拌合。7.將步驟6的面煳倒入8吋圓型烤模中，放進烤箱以上火200℃，下火150℃，烤焙約30~35分鐘。8.將烤好的蛋糕體連同烤模取出，并倒扣于涼架待涼。9.用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模。再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面，即可順利取出蛋糕。

Q:制作8吋蛋糕需要準備哪些材料？
A:需要準備蛋白210公克，蛋黃105公克 ，細砂糖150公克 ，牛奶125公克 ，沙拉油95公克，香草精5公克 ，低筋面粉145公克 ，泡打粉2公克，鹽2公克 ，塔塔粉2公克。
Q:制作8吋蛋糕的第一步是什么？
A:將全蛋的蛋白與蛋黃分離備用。
Q:牛奶、沙拉油與香草精混合后要做什么？
A:加入鹽與過篩后的低筋面粉及泡打粉，再攪拌均勻。
Q:蛋白與塔塔粉攪拌時，細砂糖怎么加入？
A:蛋白與塔塔粉用電動攪拌器拌打至起泡后，分兩次加入細砂糖，并用中速拌打至呈光澤狀干性發泡。
Q:混合蛋白和之前準備的面糊有什么步驟？
A:從打發好的蛋白中取1/3的蛋白量，加入之前準備好的面糊中混合均勻后，再加入剩余的蛋白并用刮刀拌合。
Q:蛋糕放入烤箱的溫度和時間是多少？
A:以上火200℃，下火150℃，烤焙約30 - 35分鐘。
Q:烤好的蛋糕要怎么處理？
A:將烤好的蛋糕體連同烤模取出，并倒扣于涼架待涼。
Q:如何將蛋糕從烤模中取出？
A:用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模。再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面，即可順利取出蛋糕。
Q:低筋面粉需要過篩嗎？
A:需要，加入鹽之前要將低筋面粉及泡打粉過篩。
Q:制作這個蛋糕需要用到哪些工具？
A:需要用到鋼盆、電動攪拌器、8吋圓型烤模、烤箱、涼架、抹刀。