滑蛋蝦仁
材料
蝦仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1個，蒜末1大匙，1.鹽1小匙，2.鹽2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，3.水1杯，4.太白粉1/2大匙，水2大匙
做法
(1)將蝦仁用牙簽挑去腸泥洗凈，用紙巾擦干水份。(2)毛豆仁洗凈后，加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。(3)蛋打入碗中拌勻備用。(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。(5)加入1杯水煮沸后，加入調味料(2)煮至熟透。(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟后即可盛起食用。