滑蛋蝦仁燴飯
材料
蝦仁4兩，蛋3顆，紅蘿卜6片，豌豆6片，姜1片，蔥1支，高湯250㏄，雞粉1小匙，太白粉水適量，香油少許，鹽1小匙，酒少許，胡椒粉少許
做法
1.蝦仁用少許鹽、酒、胡椒粉抓勻；將蛋打散；蔥切成蔥花；姜切小片；紅蘿卜片、豌豆汆燙備用。2.熱一油鍋，放入作法1腌好的蝦仁炒至熟后撈起加入作法1的蛋液中一起攪拌均勻備用。3.另起一鍋，先倒1大匙油燒熱后放入姜、蔥爆香，再加入高湯，待湯煮滾放入作法1的紅蘿卜片、豌豆、鹽、雞粉攪拌轉小火續煮至滾沸。4.于作法3鍋中加入太白粉勾芡后改轉大火，加入作法2的蝦仁蛋液快炒數下，起鍋前淋上香油拌勻后盛于白飯盤上即可。