材料

冷米飯　33碗，香菇　22朵，金針菇　0.5把，繡正菇　8個，韓式辣白菜1.5大匙，泡菜汁1.5大匙，鹽適量，雞清湯　500毫升，香菇水適量，芝麻油　少許

做法

1.菇類以淡鹽水浸泡30分鐘，撈出洗凈。香菇切薄片，金針菇切小段，繡正菇撕小片備用。2.鍋里倒入少許芝麻油，滑炒菇類至半熟，加入雞湯、冷米飯、辣白菜及泡菜汁、香菇水，煮開后加鹽調味，改小火再煮15－20分鐘至米粒開花，湯汁濃稠即可。

小訣竅

1.喜好清淡口味的，可酌減辣白菜用量。 2.辣白菜及泡菜汁也可以用適量小蘿卜泡菜或韓式辣醬代替。味道差不太多。 3.可依口味加入綠色蔬菜調色增香，我這次用的是少許馬蘭頭，切末，起鍋前灑入。 4.雞清湯是以小火慢燉出的湯汁，并需完全過濾去除油份及雜質。一次制作多量時可裝于密封容器分罐冷凍，使用前解凍。保存期約為3個月。 5.香菇水是泡發干香菇的水，過濾去除雜質使用。可裝密封容器存于冷藏室以便隨時使用，保存期約為1周。