簡介

一直認(rèn)為獅子頭是道非常復(fù)雜的菜肴,不然后怎么會(huì)流傳至今成為國宴呢? 俺們普通人家沒機(jī)會(huì)吃到正宗的國家級(jí)的獅子頭,就自己改良動(dòng)手作個(gè)家庭版的獅子頭來滿足下.自家做的,無論是個(gè)頭還是材料都無法與正宗的相比.這道做法 雖然簡單但賣相可不賴哦,而且成功率很高,就給它一個(gè)自家宴客的最高禮遇吧,呵呵.

材料

半肥豬肉120克，小塘菜四顆，姜一片，胡蘿卜一小載，馬蹄5個(gè)，鹽，醬油，胡椒粉，油，清水，糖

做法

1.豬肉剁碎，加鹽，醬油，胡椒粉拌勻，2.胡蘿卜切成小粒，馬蹄去皮剁成末(喜歡爽口的感覺可以切成小粒) 姜剁成茸.3.把剁好胡蘿卜和馬蹄，姜茸倒進(jìn)肉末里，加生粉順同一方向把所有材料 攪拌均勻起勁.(留點(diǎn)胡蘿卜粒作裝飾用)4.手里抹點(diǎn)油，把肉餡分成四分，揉成四個(gè)大肉丸，放盤子里.5.鍋里注入清水燒開后，把盤子放進(jìn)鍋里，大火蒸15分鐘.6.蒸肉丸的時(shí)候，我們可以準(zhǔn)備其他配菜，另起鍋把水燒開后，把整顆 小塘菜放進(jìn)鍋里，倒點(diǎn)油，燙至斷生后下少許鹽，撈出濾干水分備用.7.另備一小碗，放點(diǎn)鹽，少許醬油和糖，生粉和小半碗水，調(diào)成欠汁.8.肉丸蒸好后，會(huì)滲出少許肉汁，把肉汁倒進(jìn)欠汁里.然后把燙好的 擺在肉丸的兩旁.9.另起鍋燒熱后，倒少許油，先放胡蘿卜粒，然后把欠汁拌勻倒進(jìn)鍋里 燒開煮成薄欠.淋上肉丸上.就大功告成了.