酸奶戚風蛋糕
材料
糖50克，溶化黃油40克，雞蛋3個，鹽一丁點，低粉50克，檸檬汁少許，酸奶60克
做法
1.蛋清蛋黃分離，蛋清加鹽及檸檬汁打至粗泡，分三次加入糖。2.將蛋白打至中性發泡（打至硬性發泡會使蛋糕開裂）。3.將黃油融化后與酸奶、蛋黃放入盆內。4.用打蛋器攪打均勻。5.面粉過篩后加入到蛋黃液中。6.用刮刀攪拌均勻。7.將打發好的蛋白取出1/3與蛋黃糊切拌均勻。8.攪拌好的面糊倒入至剩下的2/3的蛋白中切拌均勻。9.攪拌好的面糊裝入模具中，震出氣泡。10.烤箱預熱170度，中下層25分鐘左右，出爐后倒扣晾涼脫模即可。