就像漏斗一樣擱在這里頭啊，今天呢，想給大家做一個(gè)呢，素三角，嘿，看完這個(gè)啊，在家就能制作。傳統(tǒng)的做法呢，應(yīng)該有燜子，就是用咱們的淀粉啊，綠豆淀粉啊，跟薯類的淀粉，用一比五的水，擱些醬油，熬這個(gè)啊，給打醬，打醬熬成燜子，對(duì)，熬成燜子得晾涼，那時(shí)間就過長(zhǎng)了，太長(zhǎng)了，所以呢，我建議在家里頭，如果有寬粉絲，寬粉條，寬粉條也沒問題，如果有涼粉哎，也可以用哎，所以我們今天就采取用涼粉。它的原材料呢，很簡(jiǎn)單了，胡蘿卜呢，胡蘿卜我們就用叉子叉上絲哎，用鹽給它腌制一下哎，嗯，一小勺，因?yàn)槟惆阉鼩⒌沽耍缓舐犜捔耍牛拥孜叮瑢?duì)，也十分鐘，好，這時(shí)候呢，就把這涼粉切啊，切成小丁哎，你知道為什么叫大大爺，黃叔啊，要論起來是是一個(gè)特別好的大哥哎，但是有一樣呢，要從這個(gè)業(yè)務(wù)上說啊，這也是我的前輩啊，因?yàn)橥跞舸笤蹅兤甙藲q了，七八歲了可不就是前輩了，快一代人了，而且在我們心目當(dāng)中是一個(gè)好師傅，好大哥哎，就是我們的大大爺，貼上小釘呢，咬勁的時(shí)候啊，你口感也是好啊，它筋頭，對(duì)，咱們就用醬油呢，拌它一下就行了哎，好吧，然后哎，再給它擱點(diǎn)醬油，為了找它這顏色顏色提味哎，對(duì)，先拌一下啊，拌一下再拿醬油泡。香菜切成末是吧，香菜這好香啊，小蔥花方方正正，鹽一燒，水出了哎，還一插上，胡扎扎拉拉，對(duì)對(duì)對(duì)，腌好的胡蘿卜絲再拿刀哎，剁一下哎，吃起來口感更加細(xì)膩啊，那盆給擱那邊了好。嗯，咱就拿這個(gè)吧哎，把這個(gè)醬油呢哎瀝出去咱們位置，就讓這涼粉有顏色有味道了，所以哈，得去掉水分，這個(gè)基本上就行了，一會(huì)咱們做的時(shí)候，嗯，再一和給啊，下一步呢，咱們就開始和面啊，二百五十克的面啊，一百二十五克的水，你看這個(gè)，你看這個(gè)大大爺糊的，一盤糊就糊的特別光哎，看看深光面光手光全得光，就得糊成這樣高，哪哪都干凈嗯哎，就一定要要讓它干凈，面呢基本上都醒了，你看看，就這點(diǎn)水和這點(diǎn)面是吧，我們要求這樣醒一醒，醒了一下啊，再揉一下，再揉一下啊，哎呦呵，這可以變成這個(gè)面滋潤(rùn)了，還真白嗯，和面和的就勻，所以醒的就快對(duì)，挺好，這馬上就下勁啊，下勁啊，咱們這時(shí)候呢是把餡和好，這個(gè)呢再擱點(diǎn)鹽來點(diǎn)味啊，心中有味淡中心對(duì)哎，擱在胡蘿卜上啊，您一會(huì)怕這其他的再殺出湯來麻煩，這個(gè)呢把蔥花擱上哎，蔥花擱上完了之后呢，料上香油，一般我們拌餡也是這樣，香油要澆在蔥上哎，啊，他這有味啊，香油澆在蔥上，原來呢是沒有擱味精，為了提鮮，我們現(xiàn)在還擱點(diǎn)味精，味精讓讓讓使了啊，讓他更更更香點(diǎn)啊，我們給他拌起來，把這個(gè)都拌在一塊，吃的鮮的汁對(duì)，這時(shí)候呢，把這個(gè)香菜再擱里頭，你瞧瞧，紅的綠的啊，這顏色好看，香味出來了嗯，最后呢，把芝麻擱里頭，這個(gè)都是炒好的芝麻，香中更香哎，行了，現(xiàn)在開始包啊，這餡聞著就香哎，揪成呢將近五克五克重的勁哈，你拿秤隨便挑，絕對(duì)一。波夠，嗯，行了，這個(gè)哎，把這個(gè)干面不能太多沾的，太多一會(huì)全沾不上了哎！哈，這個(gè)你看，咱們先跟這個(gè)壓餅似的那么壓就行了，夠薄的。過兩天我我我作業(yè)準(zhǔn)備向大大爺交一作業(yè)，大爺這個(gè)勁，我看有點(diǎn)像小學(xué)生似的，哈哈哈，大爺，我也做一個(gè)給您交作業(yè)吧啊，我做一個(gè)這沒問題，這個(gè)你一看就會(huì)啊，這個(gè)三角怎么做呢？弄上水，在中間中線給劃上印，為什么用這個(gè)水他粘得住啊，化好了之后呢，折成二分之一，你瞧，哎，這樣，這個(gè)拿哎，拿搟棍壓壓橫線啊，拿刀啊，走走這弄完了之后呢，這個(gè)，你瞧，這個(gè)也成三角了，這個(gè)呢，就這條線一定要在中線啊，給它勾起來，就像漏斗一樣擱在這里頭啊，擱完了之后，這一捏，看到?jīng)]有哎，輕輕一捏，這也好搓，封上就行，開在這，這個(gè)要吃咖喱味的，黑椒味的啊，這什么，這餡都行，鮑魚也行，嗯，哈哈哈，對(duì)，鮑魚也行，海參醋，把醋，這海參放這也行啊，好倒油哎，好炸三角啊，看看啊，均勻飽滿，皮薄餡大，每個(gè)跟一個(gè)藝術(shù)品似的啊！有很多東西可以工業(yè)化生產(chǎn)，但是像這類的食品工業(yè)化生產(chǎn)很難。五成油溫和兩鍋炸，一定要炸成金黃色啊！ok，你看，這氣鼓鼓的起來了嘿，珍珠小泡啊，好，那個(gè)嘿，這油溫正合適哎，這油溫合適，這個(gè)得六七成啊，六七成，小荷包為了一塊成熟，可以一塊回一下油啊！光光光，光光光，好嘞，出鍋啊，好，看看看看看看，粉絲網(wǎng)友們啊，看看，香勁道吧，餡亮啊，嚯外豆酥啊，這燜子到嘴里的。感覺越滑爽，對(duì)，然后香菜這種香氣，嗯，外皮這種酥脆，嗯，我我，人間美味，我吃到了四種香味，第一，外皮酥脆，香菜的香，香蔥香，芝麻香，芝麻香，還有胡蘿卜的香，還有胡蘿卜香，哎，一一個(gè)字啊，香，大家做這個(gè)炸三角，嗯，這就是人生五味，對(duì)，生活就是就是那么簡(jiǎn)單，對(duì)，希望網(wǎng)友們呢，看完這個(gè)呀，在家就能制作，對(duì)啊，這個(gè)是最大的好處，謝謝大大爺，謝謝大大爺，您辛苦了，哎呦哎！
### 素三角制作攻略
素三角，一道美味又充滿趣味的家常小吃。在家就能輕松制作，享受美食樂趣。

**一、準(zhǔn)備原材料**
制作素三角的原材料并不復(fù)雜。你可以準(zhǔn)備寬粉絲、寬粉條或者涼粉，這里以涼粉為例。再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，用叉子叉成絲，加入一小勺鹽腌制十分鐘，讓其出出水，這樣能給胡蘿卜加底味，還能使其口感更細(xì)膩。

**二、調(diào)制餡料**
將腌制好的胡蘿卜絲用刀剁一下。把涼粉切成小丁，先用醬油拌一下，為了讓其更有顏色和味道，可適當(dāng)瀝出一些醬油。接著，準(zhǔn)備好蔥花、香菜、芝麻、香油、味精等調(diào)料。先把蔥花放上，澆上香油，再加入適量味精，攪拌均勻，讓蔥香四溢。然后放入香菜、芝麻，攪拌成餡料。這樣調(diào)制出的餡料，香氣撲鼻，味道鮮美。

**三、精心和面**
準(zhǔn)備二百五十克面粉和一百二十五克水。將水和面粉混合，像視頻中大大爺那樣，把面揉得光溜溜的，手光、面光、盆光，面團(tuán)干凈又滋潤(rùn)。揉好后醒一醒，再揉一下，讓面團(tuán)更勁道。

**四、巧妙包三角**
把醒好的面揪成將近五克重的劑子，用秤挑一挑確保重量均勻。將劑子搟成薄片，像壓餅一樣，盡量搟薄一些。在面片中間劃上印，弄上水，折成二分之一，用搟棍壓壓橫線，拿刀走一走，把它捏成三角形狀，注意這條線要在中線位置，輕輕一捏就能封好口。

**五、完美炸制**
鍋中倒入適量油，五成油溫下鍋炸三角。炸的時(shí)候要用兩鍋，確保受熱均勻，炸至金黃色。當(dāng)看到三角氣鼓鼓的，表面有珍珠小泡，油溫大概在六七成時(shí)，就說明炸得差不多了。如果想讓三角更成熟，可以回一下油。這樣炸出來的素三角，均勻飽滿，皮薄餡大，外皮酥脆，咬一口，滿滿的都是香味，有外皮的酥脆香、香菜的清新香、香蔥的濃郁香、芝麻的醇厚香，還有胡蘿卜的清甜香，多種香味交織，堪稱人間美味。

快來試試制作這道美味的素三角吧，享受烹飪的樂趣，品嘗生活的美好。
素三角,制作方法,原材料,調(diào)料,包法,炸法
[Q]：制作素三角沒有涼粉怎么辦？
[A]：可以用寬粉絲或?qū)挿蹢l代替。
[Q]：胡蘿卜腌制多久合適？
[A]：腌制十分鐘左右，讓其出水加底味即可。
[Q]：和面時(shí)水和面粉的比例是多少？
[A]：二百五十克面粉搭配一百二十五克水。
[Q]：拌餡時(shí)香油要怎么放？
[A]：香油澆在蔥花上，這樣更出味。
[Q]：包三角時(shí)怎么封口？
[A]：在中間劃印弄上水，折成二分之一后捏好，線要在中線位置。
[Q]：炸三角油溫多少合適？
[A]：五成油溫下鍋，炸至金黃色，有珍珠小泡時(shí)大概六七成油溫。
[Q]：素三角可以放哪些餡？
[A]：咖喱味、黑椒味等都可以，鮑魚餡也不錯(cuò)。
[Q]：沒有秤怎么揪劑子？
[A]：盡量揪成大小均勻的劑子，多練習(xí)幾次就能掌握差不多的重量。