材料

普通面粉250克，面粉10克，紅糖100克，酵母6克，溫水150克左右

做法

1.將酵母溶于溫水(不燙手為宜)加一點點白糖靜餳5分鐘，攪勻倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋好放置溫暖處；2.發酵好的面團是原來的2－3倍，呈蜂窩狀；3.將發好面團揉勻后餳10分鐘。搓成長條狀，用手揪成大小均勻的劑子（40－50克一個）；4.紅糖和面粉的比例是100克紅糖、10克面粉；5.將紅糖與白面攪拌在一起，紅糖里的小疙瘩一定要砸碎；6.將面團搟成面皮，40克面團大約放10克紅糖。捏成三角形，也可以在捏好的邊緣再捏上花紋，再餳20分鐘。鍋里放涼水，篦子上鋪好濕好的籠布，也可以用泡好的粽葉或玉米葉代替。每個之間要有距離，蓋上鍋蓋中火把水燒開，從冒氣開始算時間15分鐘即可，用手輕輕拍一下，有彈性即熟。

小訣竅

溫馨提示： 1、如果是不秀鋼鍋，鍋蓋不要蓋的太嚴，太嚴會影響膨脹，可以在鍋蓋和鍋沿之間放上兩根牙簽，這樣蒸出來的糖三角松軟可口； 2、糖三角做起來雖然很簡單，但要蒸得好吃是需要技巧的，一是面皮不易太薄，太薄容易破，糖會滲出面皮，影響口感；二是在用手捏的時候，要捏實，特別是三角匯集處往下多捏一會，否則會使糖露出來，影響美觀； 3、糖和面粉的比例要搭配好，面粉太多會嚴重影響口感，太少糖會很容易溢出來，也很容易燙嘴。