紅燒牛腩飯
材料
牛腩900公克，牛高湯12杯，太白粉水適量，牛油30公克，蔥段20公克，八角2粒，辣豆瓣醬1/2杯，姜片2片，醬油2杯，酒2大匙，糖2大匙
做法
1.將牛腩切塊，放入滾水中汆燙備用。 2.將調味料1炒香，放入作法1的牛腩塊炒5分鐘，再加入調味料2的豆瓣醬略炒，即可移入深鍋中，加入調味料3及牛高湯用小火一起鹵煮至肉熟透后熄火，再以太白粉水芶薄芡，加上蔥段，食用時淋在熱飯上即可。
材料
牛腩900公克，牛高湯12杯，太白粉水適量，牛油30公克，蔥段20公克，八角2粒，辣豆瓣醬1/2杯，姜片2片，醬油2杯，酒2大匙，糖2大匙
做法
1.將牛腩切塊，放入滾水中汆燙備用。 2.將調味料1炒香，放入作法1的牛腩塊炒5分鐘，再加入調味料2的豆瓣醬略炒，即可移入深鍋中，加入調味料3及牛高湯用小火一起鹵煮至肉熟透后熄火，再以太白粉水芶薄芡，加上蔥段，食用時淋在熱飯上即可。