新鮮蓮子大家不陌生吧，很多地方都有吃這個(gè)的習(xí)慣，那么問題來了，新鮮蓮子應(yīng)該怎么炒好吃呢？新鮮蓮子做菜怎么做呢？下面我們來介紹下！

蓮子蘆薈

蓮子100g，蘆薈100g，西蘭花1/2棵，鹽1茶匙5g，白胡椒粉1/3茶匙2g，水淀粉2湯匙30ml，清水600ml

1、蓮子撥去苦心，用清水沖洗干凈。

2、蘆薈洗凈，削去外皮，切成1cm見方、4cm長的小條，再放入碗中用清水浸泡。

3、西蘭花洗凈，擇成小朵。

4、大火燒沸鍋中的清水，將蓮子放入，轉(zhuǎn)小火慢慢煮制35分鐘。

5、將西蘭花小朵和蘆薈小條放入鍋中，繼續(xù)用小火熬煮3分鐘。

6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉，倒入水淀粉，轉(zhuǎn)大火將湯汁再次燒沸即可。

新鮮蓮子煲湯

用新鮮蓮子煲湯最適合搭配水鴨、排骨、山龜?shù)惹宓萄a(bǔ)類的食材，如果搭配雞肉煲湯就不太合適了。

原料：水鴨子半只、新鮮蓮子100克、紅棗50克、鹽5克、燒酒5克、姜1大塊、香蔥結(jié)2根、白胡椒粉少許、食用油少許。

1、水鴨洗凈后斬成大塊，入炒鍋炒至出油后下拍破的姜塊和燒酒，繼續(xù)翻炒至酒香味出來，倒適量清水煮成奶白色的湯。

2、下入香蔥結(jié)小火燉1小時(shí)左右，如果感覺出油太多可將鴨油撇出來，留著炒青菜之類的很香的。

3、新鮮蓮子剝好并去掉蓮子芯，和紅棗一起放在鍋里大火燒開，小火燉30分鐘左右放鹽和白胡椒粉即可。

蓮子粥的做法

1.將鮮蓮子從蓮蓬中取出

2.銀耳泡發(fā)、洗凈、用手掰成小朵

3.將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘

4.40分鐘后綠豆已經(jīng)“開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘

5.快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜半小時(shí)在開鍋蓋

1、新鮮的蓮子不宜煮太久，會(huì)破壞口感。

2、冰糖一定要出鍋的時(shí)候放，如果早放的話銀耳不容易煮軟，這還是我奶奶教給我的小竅門呢。

3、煮熟后不要馬上打開鍋蓋，蓋著蓋子燜一會(huì)會(huì)讓粥變得更粘稠，豆子更軟爛。