材料

莧菜，皮蛋，鹽

做法

1、皮蛋去殼洗凈后放入開水鍋中煮5分鐘取出，切塊備用。 2、鍋中燒熱油，放入皮蛋煸炒后，加入洗凈的莧菜，調入適量食鹽，炒熟即可出鍋。

小訣竅

皮蛋煮一下，比較好切成形，此菜也可以加入咸蛋一起炒，就變成了金銀蛋炒莧菜，味道也很不錯。