大理石乳酪蛋糕
材料
底層派皮:10公克,消化餅干150公克,奶油30公克,牛奶15公克,蛋糕體:126公克,動(dòng)物性鮮奶油31公克,奶油起司314公克,細(xì)砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,裝飾:適量
做法
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)備用。2.取一玻璃盆,倒入作法1的二項(xiàng)材料后,再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。3.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上舖一張烤焙紙,再將作法2的材料平均鋪在烤模里,并用刮刀壓平即為底層派皮后,先放置一旁備用。4. Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化后,加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。5.將全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌勻后,繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌。6.將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入作法5的材料中,一起攪拌至起司煳呈現(xiàn)出光滑細(xì)緻具有流性的狀態(tài)時(shí),再倒入作法3的烤模中。7.將巧克力隔水加熱溶化后,裝入擠花袋中,在作法6的材料上擠出數(shù)條的橫紋線條后,利用牙簽來回勾勒出花紋,再放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃,烤焙約50分鐘即可。
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