簡介

加入黑面煳中的小蘇打粉必須按配方份量加入，過量會使蛋糕組織粗大，并產生肥皂味。

材料

1.白油80公克，奶油80公克，細砂糖200公克，鹽3/4小匙，2.蛋180公克，3.低筋面粉200公克，泡打粉1/2小匙，4.奶粉1大匙，水40c.c.，5.可可粉10公克，小蘇打粉1/4小匙，熱水3大匙，6.白面煳200公克

做法

1.將材料1拌勻，用打蛋器打發至體積稍膨脹而顏色轉白。2.蛋分3次加入拌勻。3.材料3過篩后亦加入用橡皮刮刀拌勻。4.奶粉先溶于水后，再加入作法(3)材料中拌勻，此即白面煳。5.由白面煳中取出200公克備用，材料5事先拌勻后再加入200公克白面煳中拌勻成為黑面煳。6.將1/2份量的白面煳先倒入烤模，再倒入所有黑面煳，最后再倒入剩余的1/2白面煳抹平，入烤箱以170℃烤約40分鐘即可。