材料

底層派皮：15公克，消化餅干150公克，糖粉10公克，奶油30公克，蛋糕體：適量，動(dòng)物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細(xì)砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

做法

1.將消化餅干裝入塑膠袋中先搗碎后，將奶油放入鋼盆，隔水溶化；玉米粉過篩備用。2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。3.取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模里底層并壓平即為底層派皮。4.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化后，放入攪拌缸中略拌，再加入細(xì)砂糖拌至呈無顆粒狀時(shí)，將全蛋分次加入拌勻，再放入作法1玉米粉一起攪拌均勻即為起司煳。5.將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入作法4中拌至面煳呈光滑細(xì)緻、無糖顆粒狀且具有流動(dòng)性時(shí)，倒入作法3的底層派皮烤模中。6.將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即出爐。7.待涼后將作法6的蛋糕表層涂上酸奶，再裝飾小紅莓即完成。