材料

水蟹兩只，苦瓜一條，姜三片，油，紹酒，清水，鹽，味精

做法

1.水蟹殺洗干凈，苦瓜切薄片，姜切片.2.水蟹殺洗干凈，苦瓜切薄片，姜切片.3.倒入水蟹，攢入紹酒炒出香味.4.炒出香味后就可以注入清水，用中火煮至湯汁變白.5.加入苦瓜片煮透，調入鹽，味精即可.

小訣竅

【提示】 苦瓜跟蟹都是寒涼的東西，怕寒涼的可以放一點胡椒或多放點姜片。 涼瓜又名苦瓜，別看它長相疙疙瘩瘩，其實營養豐富益處多多。傳統醫學認為，苦瓜生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。能緩解熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、痱子等。每百克苦瓜中維生素C的含量就高達84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。