醬爆茄條面
材料
茄子220公克（2條），蒜末5公克，姜末5公克，九層塔20公克，高湯50㏄，熟白面條300公克，甜面醬1大匙，醬油1小匙，素蠔油1小匙，砂糖少許，香菇精少許，米酒1小匙
做法
1.茄子洗凈切條狀；九層塔洗凈備用。2.取鍋，倒入半鍋油，燒至170℃，放入作法1的茄條炸至變色、微軟撈出瀝油備用。3.取鍋，倒入1大匙油燒熱，放入蒜末、姜末爆香，加入甜面醬炒香，加入作法2的茄條、調(diào)味料拌炒均勻，加入高湯和九層塔大火炒至入味即可。4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入熟白面條燙熟后，撈起盛入盤中，淋上作法3的醬爆茄條配料即可。
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