材料

長(zhǎng)茄子兩根，西紅柿半個(gè)，大醬一勺子，蒜瓣4顆量，水淀粉，鹽2克

做法

1.把茄子皮削掉，然后切成三段，在切成片，最后切成茄條.不要切太厚. 在烹調(diào)茄肴前，應(yīng)除去茄銹。因?yàn)橛玫肚虚_(kāi)茄子后，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。 可將切好的茄塊放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下即可。2.鍋中放一些油，(茄子比較吸油，稍微比做別的菜多一些)，放入茄子條煸炒3.然后放入一勺子大醬繼續(xù)煸炒，茄子差不多軟了，放入西紅柿在煸炒.4.最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫，出鍋時(shí)候放鹽.5.盛入盤(pán)子后淋上少許香油伴一下，就可以享用拉.

小訣竅

1.選茄子，要選那種長(zhǎng)茄子，茄子皮黑亮黑亮，捏起來(lái)很瓷實(shí)。 2.要用大醬（韓國(guó)做大醬湯的那種） 3.做的時(shí)候油大一些，把茄子條煸軟。 4.中間放西紅柿,最后放蒜瓣. 5.出鍋的時(shí)候淋一些香油