鳳梨排骨
材料
排骨300公克，鳳梨果肉120公克，姜片5公克，A.鹽1/4匙，雞精粉1/4匙，砂糖1/2匙，蘇打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙，B.鹽1/6茶匙，白醋1大匙，細砂糖2大匙，水1大匙，C.太白粉水1/2大匙，香油1茶匙
做法
1.排骨洗凈瀝干水份，以所有調味料A抓拌均勻腌約5分鐘；鳳梨果肉切片，備用。 2.熱鍋，倒入500㏄的沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法１的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火慢炸約10分鐘至排骨表面酥脆后撈起瀝油。 3.將作法2鍋中的沙拉油倒出，轉小火熱鍋，放入作法１的鳳梨果肉片及所有調味料B，煮至醬汁滾沸后用太白粉水勾芡，放入作法2炸好的排骨以小火拌炒均勻，最后灑上香油即可。