材料

小排骨300公克，辣椒2根，蒜仁80公克，A.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，蠔油1大匙，B.沙拉油100㏄，香油30㏄

做法

1.排骨剁小塊，以流動的冷水沖洗去血水后撈起，瀝干水份備用。2.辣椒切細；蒜仁切末，以大碗盛裝，備用。3.熱鍋，倒入100㏄的沙拉油，以大火將沙拉油燒熱至油溫約180℃，沖入作法2的蒜末中成蒜油備用。4.將作法1的排骨塊倒入大盆中，加入所有調料A及作法2的辣椒細，充分攪拌均勻至水份被排骨塊吸收。5.于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌勻，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘即可。

Q:文檔中提到的小排骨有多少公克？
A:文檔中提到的小排骨有 300 公克。
Q:需要用到幾根辣椒？
A:需要用到 2 根辣椒。
Q:蒜仁有多少公克？
A:蒜仁有 80 公克。
Q:調料 A 都有哪些？
A:調料 A 有鹽 1/2 茶匙，味精 1/2 茶匙，砂糖 1 茶匙，太白粉 1 大匙，水 20㏄，米酒 1 大匙，蠔油 1 大匙。
Q:制作蒜油需要多少沙拉油？
A:制作蒜油需要 100㏄沙拉油。
Q:小排骨需要用冷水沖洗的目的是什么？
A:以流動的冷水沖洗小排骨是為了去除血水。
Q:攪拌排骨塊時要達到什么狀態？
A:充分攪拌均勻至水份被排骨塊吸收。
Q:蒸小排骨需要用多大火？蒸多久？
A:放入蒸籠以大火蒸約 20 分鐘即可。
Q:最后加入了哪些油？
A:最后加入了蒜油及香油。
Q:客戶訴求：小排骨的烹飪材料有哪些？
A:小排骨的烹飪材料有小排骨 300 公克、辣椒 2 根、蒜仁 80 公克、鹽 1/2 茶匙、味精 1/2 茶匙、砂糖 1 茶匙、太白粉 1 大匙、水 20㏄、米酒 1 大匙、蠔油 1 大匙、沙拉油 100㏄、香油 30㏄。
Q:客戶訴求：小排骨的烹飪步驟有哪些？
A:1.排骨剁小塊，以流動的冷水沖洗去血水后撈起，瀝干水份備用；2.辣椒切細；蒜仁切末，以大碗盛裝，備用；3.熱鍋，倒入 100㏄的沙拉油，以大火將沙拉油燒熱至油溫約 180℃，沖入作法 2 的蒜末中成蒜油備用；4.將作法 1 的排骨塊倒入大盆中，加入所有調料 A 及作法 2 的辣椒細，充分攪拌均勻至水份被排骨塊吸收；5.于作法 4 的盆中加入作法 3 的蒜油及香油拌勻，放入蒸籠以大火蒸約 20 分鐘即可。