竹葉蒸排骨
材料
排骨300公克，蒜末20公克，姜末10公克，竹葉3張，蠔油1大匙，酒釀1大匙，花椒粉1/2茶匙，細砂糖1茶匙，香油1大匙
做法
1.排骨剁成長約5公分的帶骨長條狀，洗凈后瀝干水份，備用。2.竹葉用滾沸的水中燙軟，撈出洗凈，取中段較整齊的部分約15公分長，備用。3.將排骨、姜末、蒜末與所有調味料一起拌勻，腌漬約10分鐘。4.將作法2的竹葉攤開，放入1根作法3的排骨，再將竹葉捲起呈長條狀放置于盤上；重復此步驟依序包好所有排骨。5.將作法4的竹葉排骨放入蒸籠內，以大火蒸約40分鐘后取出，打開竹葉即可食用。