香酥豬肋排
材料
排骨300公克，蒜頭酥20公克，紅蔥酥10公克，辣椒末5公克，A.鹽1/4匙，雞精粉1/4匙，砂糖1/2匙，蘇打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙，B.椒鹽粉1茶匙
做法
1.排骨剁成小塊，洗凈瀝干水份，備用。2.將所有調(diào)味料A調(diào)勻，放入作法1的排骨塊腌約30分鐘。3.熱鍋，倒入2碗（請老師改成㏄）的沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法2的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火慢炸約10分鐘至排骨塊表面酥脆后撈起瀝油。4.另熱一鍋，放入少許沙拉油燒熱，以小火炒香蒜頭酥、紅蔥酥及辣椒末，加入作法3的排骨塊，再撒上調(diào)味料B，以小火拌炒均勻即可。
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