蛤蜊絲瓜
材料
蛤蜊200公克，絲瓜1條，蔥1根，姜10公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細(xì)糖1/6茶匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.將蛤蜊放入水中吐沙至洗凈后，放入滾水中汆燙約15秒，即撈出、瀝干備用。2.絲瓜去皮、去籽后，切小條；蔥切小段；姜切末，備用。3.熱鍋，加入約1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、姜末后，放入絲瓜條略翻炒，再加入作法1的蛤蜊及鹽、雞粉、細(xì)糖及水。4.待作法3煮滾后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮至蛤蜊都開口后，用太白粉水勾薄芡，再灑上香油即可。
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