素雞是南方的一道美食，沒吃過的人還真的以為是雞肉做的。那么，素雞是什么？素雞怎么做好吃？

素雞是什么

素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。這道風味素菜主要口味為咸鮮。

素雞怎么做好吃

工具/材料：素雞，油，干辣椒，八角，鹽，老抽，糖等

1、取新鮮的素雞剝去外皮洗凈備用

2、把素雞切成厚度均等的素雞塊備用

3、鍋中放入適量的油，把素雞塊放入鍋中進行油炸

4、把素雞炸至兩面金黃后瀝干油放入涼水中浸泡片刻

5、鍋中加入適量的油放入蔥姜蒜末爆香后把泡發好的素雞瀝干水分放入鍋中進行翻炒，炒至片刻放入倒入少許老抽進行上色后繼續翻炒，炒制均勻后放入少許水，放入幾顆八角蓋上鍋蓋進行蒸煮

6、最后待湯汁快要收干后繼續翻炒一下，調入適量的味精即可出鍋。(可以根據自己的喜好撒上蔥花或香菜)

營養分析

1.素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;

2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;

3. 還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高;含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。