材料

里肌肉片4片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，豬絞肉50公克，蔥花50公克，白芝麻適量，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，佐料：適量，小蕃茄適量，水10㏄，醬油5公克，鹽少許，糖3公克，白胡椒1公克，黑胡椒2公克

做法

1.把所有調味料拌入豬絞肉中，用手充分拌至黏稠，再加入蔥花、白芝麻拌勻備用。2.將2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒后，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。3.取1片作法2的里肌肉片，中間放入適量的作法1餡料，再疊上另1片里肌肉片，并用手壓緊邊緣成豬排，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用；再將另2片里肌肉片重覆此步驟包裹。4.將作法3的豬排放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動后能浮起，即可撈起瀝干油，食用時搭配高麗菜絲即可。