材料

里肌肉片200公克，鹽少許，胡椒少許，竹簽3根，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，佐料：適量，黃芥末適量，蕃茄1片，檸檬2片

做法

1.將2公分厚的里肌肉片切成6小塊，均勻撒上鹽、胡椒后，放置約10分鐘入味，并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用。2.將作法1的里肌肉塊放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4~5分鐘，至表面呈金黃色，撥動后能浮起，即可撈起瀝干油備用。3.將作法2的里肌肉塊串上竹簽，2塊一串，搭配蕃茄、檸檬裝飾，另取一小碟，倒入豬排醬汁，邊緣抹上一點黃芥末，食用時沾裹增味即可。

Q:制作這道菜需要準備多少里肌肉片？
A:需要準備200公克里肌肉片。
Q:里肌肉片切好后要做什么？
A:將切好的里肌肉片均勻撒上鹽、胡椒后，放置約10分鐘入味，并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用。
Q:油炸里肌肉塊時用什么火候和油溫？
A:轉中小火，以170℃的油溫油炸。
Q:里肌肉塊需要炸多久？
A:油炸約4 - 5分鐘，至表面呈金黃色，撥動后能浮起即可。
Q:里肌肉塊炸好后還要做什么？
A:將炸好的里肌肉塊串上竹簽，2塊一串，搭配蕃茄、檸檬裝飾，另取一小碟，倒入豬排醬汁，邊緣抹上一點黃芥末，食用時沾裹增味。
Q:需要準備幾根竹簽？
A:需要準備3根竹簽。
Q:裹粉需要準備哪些？
A:需要準備適量低筋面粉（文檔雖未提及，但從做法推測）、1顆雞蛋、適量面包粉。
Q:佐料在制作過程中怎么使用？
A:文檔未明確提及佐料具體使用方式，只說準備適量佐料。
Q:黃芥末怎么使用？
A:另取一小碟，倒入豬排醬汁，在醬汁碟邊緣抹上一點黃芥末，食用時沾裹增味。
Q:需要準備幾片蕃茄和檸檬？
A:需要準備1片蕃茄和2片檸檬用于裝飾。