紫薯芝士面包
材料
金像面包粉200克,牛奶150克,香酥粒,低筋面粉50克,細砂糖38克,鹽2.5克,即發干酵3克,黃油25克,蛋38克,糖粉30克,奶油奶酪100克,紫薯果泥
做法
1.做好紫薯芝士餡料后在盆上蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。2.做好香酥粒備用。3.所有材料除黃油外,揉至出現較厚薄膜后放入黃油繼續揉至擴展階段薄膜即可。面團滾圓后放入涂好油的盆中,蓋上保鮮膜,放溫暖濕潤處進行基礎發酵。4.面團發酵至2倍大,手指蘸面粉戳入面團有一點點回縮即可完成一次發酵。5.面團分割成60g每份,滾圓后,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。6.面團搟圓,搟成中間厚,邊上薄的圓形。放入20g餡料,包成圓形。7.面團表面刷蛋液8.將刷好蛋液一面朝下,沾上香酥粒。9.放入模具中,進行二次發酵。發酵至2倍大即可。烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘左右。
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