材料

新鮮海蝦，荷蘭豆，西蘭花，黑木耳，姜，蒜，鹽，生抽，淀粉，橄欖油

做法

1.新鮮海蝦去殼，去沙線，洗凈，切成小段 荷蘭豆去掉兩頭老筋 西蘭花用手掰成小塊 黑木耳提前泡發(fā)，去掉根兒，掰成小塊 姜蒜切末 淀粉加水，調(diào)成較稀的水淀粉2.鍋內(nèi)倒入冷水，滴入幾滴橄欖油，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，水沸后放入西蘭花，焯燙1分鐘后撈出，入冷水過(guò)涼3.再次水沸后，放入荷蘭豆，焯燙30秒后撈出，入冷水過(guò)涼4.鍋內(nèi)放少許橄欖油，稍熱，放入蔥蒜末，爆出香味兒，放入蝦段，放一湯匙生抽，翻炒至蝦仁變色，之后放入黑木耳、西蘭花和荷蘭豆，大火翻炒至變色，倒入水淀粉，撒入鹽，大火收干，翻炒均勻出鍋。

小訣竅

* 由于蝦肉中的脂肪較少，還能達(dá)到補(bǔ)充熱量卻不長(zhǎng)肉的雙贏效果。 * 蝦肉中含有多種氨基酸，呈味氨基酸豐富，味道鮮美，搭配綠色青菜，無(wú)需添加其他調(diào)料。 * 西蘭花和荷蘭豆均富含豐富的維生素、胡蘿卜素和粗纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。 * 西蘭花和荷蘭豆焯燙的時(shí)間應(yīng)稍短，以免破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，水中稍加幾滴油和少許鹽，能使焯燙過(guò)后的蔬菜保持顏色鮮綠。 * 黑木耳中的粗纖維含量非常高，可以起到排出體內(nèi)污物的作用。