翡翠皮蛋羹
材料
菠菜2兩，蛋白1個，皮蛋1個，紅蘿卜3片，蛋豆腐1/2塊，高湯1杯，鹽少許，白胡椒粉少許，太白粉水3大匙，玉米粉1大匙
做法
(1)皮蛋、紅蘿卜及蛋豆腐切小丁備用。(2)將菠菜、蛋白、玉米粉用果汁機打散成菠菜汁。(3)將菠菜汁倒入70度溫油中，用筷子快速攪拌成菠菜粒后撈起備用。(4)將作法(1)及作法(3)的完成材料放入高湯中，加入調味料調味及勾芡，淋上雞油即可。
材料
菠菜2兩，蛋白1個，皮蛋1個，紅蘿卜3片，蛋豆腐1/2塊，高湯1杯，鹽少許，白胡椒粉少許，太白粉水3大匙，玉米粉1大匙
做法
(1)皮蛋、紅蘿卜及蛋豆腐切小丁備用。(2)將菠菜、蛋白、玉米粉用果汁機打散成菠菜汁。(3)將菠菜汁倒入70度溫油中，用筷子快速攪拌成菠菜粒后撈起備用。(4)將作法(1)及作法(3)的完成材料放入高湯中，加入調味料調味及勾芡，淋上雞油即可。