珊瑚冬瓜卷
簡介
如果沒有鮮美鍋汁時，則此道料理中可以鹽少許、糖1/8小匙替代調味。冬瓜必須選擇較質地較硬的使用。
材料
凱蒂鳴戶卷2條，冬瓜1片，蟹管肉4條，紅蘿卜40公克，青豆仁1大匙，鮮美鍋汁1/4包，水75㏄，太白粉水少許
做法
(1)所有材料洗凈，先將鳴戶卷切半成為4條，冬瓜去皮后切成長4吋、寬1吋的薄片備用。(2)煮沸一鍋水，將冬瓜片放入汆燙至軟即可撈起瀝干水份備用，接著將蟹管肉也入鍋燙熟撈起切成小塊，紅蘿卜先蒸熟再壓扁切碎備用。(3)將冬瓜片包住鳴戶卷捲起一圈，放在盤子上入鍋蒸約8分鐘即可取出。(4)另起油鍋加入少許水、青豆仁、紅蘿卜碎、蟹管肉及鮮美鍋汁，煮開后以少許太白粉水勾芡至濃稠狀，淋在蒸好的冬瓜鳴戶卷上即可