簡介

夏天吃絲瓜多啊，最常見的就是絲瓜蛋湯啦，我還喜歡用絲瓜炒面筋，今天把絲瓜蒸了，好久前在哪看專業(yè)大廚做過？忘了。

材料

絲瓜1條，胡蘿卜半半根，蛋清1個，鹽

做法

1.長條絲瓜刨皮切成一寸左右的厚片碼在盤子里，表面撒一點點細鹽。2.把絲瓜上鍋蒸三四分鐘就好，潷出蒸出的水備用。3.另起油鍋，比平時炒菜油略少點，把胡蘿卜炒軟(大家都知道胡蘿卜遇油才釋放營養(yǎng)素哈)。4.把剛才蒸絲瓜潷出的水加入燒開，再把蛋青放進去成形，然后加點鹽（剛才蒸絲瓜已經(jīng)放了點，所以自己斟酌鹽量）勾芡就可以了，最后把炒好的"珊瑚"澆在絲瓜上就好啦。

小訣竅

來句總結是：色澤鮮艷，口味清淡．我家小兒說在這里胡蘿卜看起來很象蟹黃，嘿嘿，倒給我一提示，下次用真的蟹黃來蒸一定很鮮美。